Dinkelnudeln mit Spinat und Bohnen Rezept
Nährwerte pro Portion bei Verwendung von Dinkel-Vollkornnudeln: 485 kcal, 26 g Eiweiß 18 g Fett 55 g Kohlenhydrate, 13 g BallaststoffeNährwerte pro Portion bei Verwendung von Linsennudeln: 494 kcal, 34 g Eiweiß, 18 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe
Zutaten
- 120 g (Sorte Bandnudeln) Dinkel-Vollkornnudeln alternativ: Rote-Linsen-Nudeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 180 g Kirschtomaten
- 200 g Baby-Blattspinat
- 2 EL Olivenöl
- 240 g Weiße Bohnen (aus dem Glas)
- Pfeffer
- 1 EL getrocknetes Basilikum
- 40 g Parmesan
- 4 Blätter Basilikum
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Tomaten darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen, anschließend in die Pfanne dazugeben und erwärmen. Alles mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen.
- Die gegarten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, zum Gemüse geben und alles mischen. Den Parmesan grob reiben. Die Basilikum-Blätter waschen und trocken tupfen. Zum Servieren die Nudelpfanne auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum-Blättern garnieren.
Notizen
Empfehlenswert bei:
- Adipositas
- Colitis ulcerosa (Remissionsphase)
- COPD
- Hämorrhoiden
- Metabolisches Syndrom
- Sodbrennen/Reflux
- Untergewicht
- Verstopfung
