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Fruchtiger Karottensalat mit Frischkäse-Vollkornbrot

Fruchtiger Karottensalat mit Frischkäse-Vollkornbrot

Fruchtiger Karottensalat mit Frischkäse-Vollkornbrot Rezept

Nährwerte (pro Portion): 466 kcal, 25 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 11 g Ballaststoffe, 3,6 BE
Gericht Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Karotten
  • 1 TL Walnussöl
  • 200 g Ananas
  • 30 g gehackte Walnüsse
  • 30 g Kokosraspeln
  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 Scheiben feines Vollkornbrot
  • 50 g körniger Frischkäse

Anleitungen
 

  • Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel in grobe Streifen hobeln. In eine Salatschüssel geben und mit dem Walnussöl mischen. Ananas am Blattschopf packen, schälen, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.
  • Gehackte Walnüsse und Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten, bis es anfängt zu duften. Die Mischung zusammen mit den Ananasstücken zu den Karotten geben. Joghurt glatt rühren und unter den Salat mischen. Im Kühlschrank alles etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
  • Vollkornbrot-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und zum Salat servieren.

Notizen

Empfehlenswert bei:
  • Adipositas
  • Bluthochdruck
  • Colitis ulcerosa (Remissionsphase)
  • COPD
  • Diabetes
  • Divertikulose
  • Fersensporn
  • Hämorrhoiden
  • Herzschwäche
  • Magen-Bypass
  • Morbus Crohn (Remissionsphase)
  • Rosazea
  • Arthrose
  • Sodbrennen
  • Sinusitis
  • Verstopfung
  • Wechseljahresbeschwerden
  • Depression

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