Gefüllte Paprika Rezept
Nährwerte pro Portion: 317 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 7 g Fett, 8 g Ballaststoffe, 4,4 BE
Zutaten
- 100 g Vollkornreis
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 2 Schalotten
- 2 TL Olivenöl
- 100 g Mais (aus der Dose)
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Anleitungen
- Reis in der Gemüsebrühe gar kochen. Deckel der roten Paprika abschneiden, waschen und aushöhlen. Deckel beiseite legen.
- Gelbe Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Mais abtropfen lassen.
- Schalotten pellen, fein würfeln und in heißem Olivenöl anschwitzen. Gegarten Reis, Mais, gelbe Paprika und Petersilie dazugeben und alles vermengen. Mit Gewürzen abschmecken.
- Rote Paprika mit der Reismasse befüllen und in eine Auflaufform setzen. Paprika-Deckel daraufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Unter- und Oberhitze circa 25 Minuten backen.
Notizen
Tipp: Das Rezept ist empfehlenswert im Rahmen eines Reistages.
Empfehlenswert bei:
- Adipositas
- Arthrose
- Depression
- Eosinophiler Ösophagitis (glutenfreie Gemüsebrühe verwenden)
- Fersensporn
- Restless-Legs-Syndrom
- Rheuma
- Zöliakie (auf "Glutenfrei"-Kennzeichnung bei industriell verarbeiteten Zutaten achten)
