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Bulgursalat

Bulgursalat Arthrose

Bulgursalat Rezept

Nährwerte pro Person: 340 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 15 g Fett, 8 g Ballaststoffe
Gericht Salat
Portionen 4

Zutaten
  

Zutaten für den Salat

  • 200 g grober Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Salatgurke
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Möhre
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zweig Minze
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Salz

Zutaten für das Dressing

  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Kreuzkümmel
  • 4 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett etwa 1 Minute anrösten. Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren.
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in kleine Würfelschneiden. Tomaten waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stielansatz entfernen. Möhre putzen, schälen und fein raspeln. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Essig in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer sowie jeweils 1 Prise Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Anschlie­ßend das Öl unterschlagen.
  • Den abgekühlten Bulgur in einer großen Schüssel mit Gemüse und Kräutern mischen und die Vinaigrette unterrühren. Zum Servieren den Salat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Notizen

Empfehlenswert bei: 
  • Adipositas
  • Akne
  • Arthrose
  • Bluthochdruck
  • Colitis ulcerosa
  • Diabetes
  • Fettleber
  • Fettstoffwechselstörungen
  • Gicht
  • Metabolisches Syndrom
  • Migräne - ggf. die Tomaten weglassen
  • Morbus Crohn
  • Parodontitis
  • Rheuma
  • Sodbrennen
  • Verstopfung
  • Wechseljahresbeschwerden

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