Fruchtiger Karottensalat mit Frischkäse-Vollkornbrot Rezept
Nährwerte (pro Portion): 466 kcal, 25 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 11 g Ballaststoffe, 3,6 BE
Zutaten
- 200 g Karotten
- 1 TL Walnussöl
- 200 g Ananas
- 30 g gehackte Walnüsse
- 30 g Kokosraspeln
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Scheiben feines Vollkornbrot
- 50 g körniger Frischkäse
Anleitungen
- Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel in grobe Streifen hobeln. In eine Salatschüssel geben und mit dem Walnussöl mischen. Ananas am Blattschopf packen, schälen, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.
- Gehackte Walnüsse und Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten, bis es anfängt zu duften. Die Mischung zusammen mit den Ananasstücken zu den Karotten geben. Joghurt glatt rühren und unter den Salat mischen. Im Kühlschrank alles etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
- Vollkornbrot-Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und zum Salat servieren.
Notizen
Empfehlenswert bei:
- Adipositas
- Bluthochdruck
- Colitis ulcerosa (Remissionsphase)
- COPD
- Diabetes
- Divertikulose
- Fersensporn
- Hämorrhoiden
- Herzschwäche
- Magen-Bypass
- Morbus Crohn (Remissionsphase)
- Rosazea
- Arthrose
- Sodbrennen
- Sinusitis
- Verstopfung
- Wechseljahresbeschwerden
- Depression